Новости всё Мода - iCity.life Белгород

Модное сегодня веганство — это не только растительная диета, но прежде всего определенное мировоззрение и образ жизни, предусматривающий отказ от всего, что связано с эксплуатацией животных. Шеф-повара ресторана отеля «Mercure Москва Павелецкая» Константин Аваков поделился с Marie Claire рецептами, при приготовлении которых ни одно животное не пострадает.

Ингредиенты:

• Консервированные помидоры пелати – 120 г
• Баклажаны - 150/140 г
• Сельдерей – 50 г
• Лук-репка – 50 г
• Чеснок – 2 г
• оливковое масло – 10 г
• Семена фенхеля – 1 г
• Cахар – 2 г
• Кедровые орехи – 10 г
• Оливки – 15 г
• Каперсы – 2 г
• Петрушка – 10 г
•  

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить и нарезать кубиками по 2 см, немного обжарить, промокнуть масло салфеткой.
2. Лук, сельдерей, пелати нарезать соломкой, обжарить, добавить семена фенхеля, каперсы, маслины, сахар, чеснок, протушить 5 минут, затем добавить рубленую петрушку.
3. Баклажаны выложить в глубокую тарелку, залить приготовленной массой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 200 г
• Крупа для кускуса – 40 г
• Рататуй (заготовка) – 100 г
• Базилик – 1 веточка
• Тыква - примерно 20 г
• Кедровые орехи – 5 г
• Салатный микс – 10 г
• Томатно-базиликовый соус– 50 г
• Шампиньоны            - 20 г  
• Помидоры черри на ветке – 30 г
• Каперсы – 4 штуки
• Оливковое масло– 10 г
•  

Способ приготовления:

1. Отрезать верхушку болгарского перца максимально близко к черенку. Аккуратно выскоблить семена и белые прожилки.
2. Свежие шампиньоны, сырую крупу кускус и порезанную на кубики тыкву смешать с рататуем и плотно нафаршировать перец, добавить 1 ложку воды и заткнуть отверстие зубчиками чеснока.
3. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 13 минут, а затем быстро обжарить на оливковом масле в течение 5 минут.
4. Запечь помидоры-черри на гриле.
5. При подаче разрезать перец на 3 части поперек. Разогреть томатно-базиликовый соус, налить его в блюдо, перец выложить на него, украсив каперсами, помидорами-черри гриль, листиками базилика и кедровыми орехами. 

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 150 г
• Баклажаны – 350 г
• Цукини – 350 г
• Сладкий перец –  450 г
• Репчатый лук – 180 г
• Помидоры – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль и перец по вкусу
• Свежий или сушеный базилик
•  

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи крупными кубиками .
2. Поочередно обжарьте баклажаны, цуккини, сладкий перец и лук на оливковом масле.
3. Дав стечь излишку масла, смешайте обжаренные овощи в одном сотейнике с тертым чесноком, рубленым базиликом и нарезанными кубиком помидорами.
4. Потушите 3-4 минуты, снимите с огня и охладите.