Паппарделле с белыми грибами
Классический рецепт любимого всей Италией блюда.
Те, кто хоть раз пробовал настоящую итальянскую кухню, влюбляются в нее навсегда: свежие морепродукты, вкуснейшие сыры и вина с изысканным букетом, мясные деликатесы, легкая пицца и, конечно же, сотни видов блюд из пасты – гастрономическое разнообразие Италии поражает даже самых капризных гурманов. Своим любимым рецептом пасты с нами поделился истинный итальянец эксперт De Cecco, Мауро Москарди.
Ингредиенты:
паппарделле De Cecco – 200 г
белые грибы – 200 г
оливковое масло De Cecco «Il Classico» – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
сливочное масло – 50 г
белое вино – 150 мл
петрушка – несколько веточек
сыр пармезан – 2 ст.л., тертый
соль
черный перец
Приготовление:
Очистите грибы от земли, листьев и веточек, при необходимости оботрите чуть влажной салфеткой, но вообще мочить свежие грибы нужно как можно меньше. Нарежьте белые грибы ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и пока отложите в сторону.
Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа.
Нагрейте оливковое масло в сковороде, и добавьте чеснок – пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат маслу, после чего его можно достать и выбросить. Добавьте на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится, выложите грибы. Приправьте солью и перцем и, периодически помешивая, обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут.
Увеличьте огонь, влейте вино, как следует его выпарьте – на дне сковороды должно остаться лишь несколько столовых ложек густой, ароматной жидкости.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду, переложите пасту на сковороду, добавьте туда же тертый пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки.
Как следует все перемешав, без промедлений разложите пасту с белыми грибами по тарелкам.
Подавать Паппарделле с белыми грибами следует с белым вином. При желании уже на столе можно добавить еще немного тертого сыра и зелени прямо в тарелку.